使肉兔在短时间内增肥的有效举措

一、肉兔肥育模式

1、幼兔肥育：这是指在幼兔断奶后就对其育肥。幼兔肥育可以采用群养法，群养肉兔可以增加幼兔采食的竞争，促使肉兔互相争夺食物，引导肉兔充分运动来达到骨骼、肌肉充分生长的目的。一般在肉兔出生10～20天后即可对它们采用密集饲养法，密集饲养肉兔30～40天。当肉兔达到一定的重量之后，就可以屠宰或贩卖肉兔。

2、成年兔肥育：这是指对被淘汰了的种兔在短时间内育肥，以增加肉兔的重量及改善其肉质。不过肥育淘汰种兔应该选择胖瘦适中的肉兔育肥，且这个育肥时间一般在30～40天。通常育肥效果好的肉兔的体重可以比在育肥前增加1~1.5kg。

二、肉兔肥育技术

1、育肥饲料：让兔子加快生长必然少不了让兔子吃东西，且要让它吃得好。肉兔育肥饲料应该以精饲料为主，青饲料为辅。如果饲主自行给兔子配制混合饲料，则需满足饲料中的粗纤维含量占15%，蛋白质含量占17%，脂肪含量占2.5%等要求。常见的适宜兔子育肥的饲料有大麦、玉米、豆饼等。此外还可以在肉兔的饲料中补充适量骨粉、无机盐等物质。

2、阉割育肥：兔子在节育之后，身体很容易发胖。所以给兔子育肥可以给兔子进行手术，这个方法也可以有效增加兔子的体重。

3、限制肉兔运动：在育肥兔子期间，应该限制肉兔运动，特别是在肉兔育肥后期，以此肉兔对饲料消耗，蓄积脂肪。育肥期的肉兔最好不要进行放养，应该将它们安置在温暖、安静和黑暗的环境中高密度饲养。但是长时间不然肉兔运动也不行，因为这样肉兔长出来的膘肉，不管是对肉兔的肉质还是身体健康都有很大的影响，所以让肉兔进行适量运动也很有必要。

4、以少量多次的方式饲喂肉兔：因为育肥期的肉兔的运动量减少，又主要进食精饲料，所以肉兔的食欲往往会比较低。为了增加肉兔的食欲，饲主应该采用少喂多餐的方式饲喂肉兔，以增加肉兔的摄食量。同时需注意给肉兔提供充足的饮用水。

氧宠博士温馨提示：育肥肉兔，也不适宜长期将肉兔关在兔笼内，不然很容易导致肉兔因为缺乏运动和阳光照射而降低抵抗力，容易感染疾病。所以饲主在育肥肉兔的同时还需要保证肉兔有良好的体魄，这样才能达到增加饲养肉兔效益的目的。希望此次介绍可以给您带来帮助。

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使肉兔在短时间内增肥的有效举措

一、肉兔肥育模式

1、幼兔肥育：这是指在幼兔断奶后就对其育肥。幼兔肥育可以采用群养法，群养肉兔可以增加幼兔采食的竞争，促使肉兔互相争夺食物，引导肉兔充分运动来达到骨骼、肌肉充分生长的目的。一般在肉兔出生10～20天后即可对它们采用密集饲养法，密集饲养肉兔30～40天。当肉兔达到一定的重量之后，就可以屠宰或贩卖肉兔。

2、成年兔肥育：这是指对被淘汰了的种兔在短时间内育肥，以增加肉兔的重量及改善其肉质。不过肥育淘汰种兔应该选择胖瘦适中的肉兔育肥，且这个育肥时间一般在30～40天。通常育肥效果好的肉兔的体重可以比在育肥前增加1~1.5kg。

二、肉兔肥育技术

1、育肥饲料：让兔子加快生长必然少不了让兔子吃东西，且要让它吃得好。肉兔育肥饲料应该以精饲料为主，青饲料为辅。如果饲主自行给兔子配制混合饲料，则需满足饲料中的粗纤维含量占15%，蛋白质含量占17%，脂肪含量占2.5%等要求。常见的适宜兔子育肥的饲料有大麦、玉米、豆饼等。此外还可以在肉兔的饲料中补充适量骨粉、无机盐等物质。

2、阉割育肥：兔子在节育之后，身体很容易发胖。所以给兔子育肥可以给兔子进行手术，这个方法也可以有效增加兔子的体重。

3、肉兔运动：在育肥兔子期间，应该肉兔运动，特别是在肉兔育肥后期，以此肉兔对饲料消耗，蓄积脂肪。育肥期的肉兔最好不要进行放养，应该将它们安置在温暖、安静和黑暗的环境中高密度饲养。但是长时间不然肉兔运动也不行，因为这样肉兔长出来的膘肉，不管是对肉兔的肉质还是身体健康都有很大的影响，所以让肉兔进行适量运动也很有必要。

4、以少量多次的方式饲喂肉兔：因为育肥期的肉兔的运动量减少，又主要进食精饲料，所以肉兔的食欲往往会比较低。为了增加肉兔的食欲，饲主应该采用少喂多餐的方式饲喂肉兔，以增加肉兔的摄食量。同时需注意给肉兔提供充足的饮用水。

爪爪博士温馨提示：育肥肉兔，也不适宜长期将肉兔关在兔笼内，不然很容易导致肉兔因为缺乏运动和阳光照射而降低抵抗力，容易感染疾病。所以饲主在育肥肉兔的同时还需要保证肉兔有良好的体魄，这样才能达到增加饲养肉兔效益的目的。希望此次介绍可以给您带来帮助。

如何让兔子快速增肥？

熊猫兔

肉用兔子的养殖主要是为了经济效益，所以在养殖肉用兔子时，最主要的目标就是：育肥！下面小编介绍一种肉用兔子90天育肥法，仅供大家参考。

首先就是选择一个好的品种。可直接选喂生长速度较快的比利时兔、塞北兔、哈白兔、新西兰兔、加利福尼亚兔等大中型良种兔。如有条件，最好用上述良种公兔和本地母兔进行杂交配种，这样所产的仔兔，其生长优势更为明显。

抓好断奶过渡。断乳前，加强母兔的营养，提高其泌乳能力，并提早抓好仔兔的早期补料，确保仔兔30天断乳体重达到500克以上。断乳最好采取移母留仔法，即仔兔仍然原笼原窝饲养。若笼位紧张，需要改变笼子，也至少要做到同窝仔兔不分开。育肥应实行小群笼养，不可一兔一笼，更不可不分窝别和年龄而实行大群混养，这样会使仔兔产生孤独感、生疏感甚至恐惧感。断乳后1周~2周内要饲喂断乳前的饲料，以后才逐渐过渡到育肥料。

实行直线育肥。由于肉兔的育肥期很短，从断奶(30天)到出栏仅60天左右。因此，要改变过去农村的先吊架子后填膘的传统育肥方法，实行“一根笋”直线育肥。仔兔断乳后，不再以饲喂青饲料和粗饲料为主，应保持较高的营养水平，保证幼兔快速生长的营养需求。适当使用添加剂。除了满足育肥兔在能量、蛋白、纤维等主要营养的需求外，还可适当使用添加剂。

营造良好环境。育肥效果，在很大程度上取决于温度、湿度、密度、通风、光照等诸多环境的好坏。温度以25℃、湿度以55%~65%为好，密度根据温度及通风条件而定。在良好的通风条件下，每平方米的笼可饲养15只~18只兔。育肥期实行弱光或黑暗，仅让兔子能看到采食和饮水即可。

肉兔都需要预防那些疾病？需要打哪些疫苗 得哪些病吃什么药等等 有专家知道么帮忙解答下

一、选种。选择体形长，头似虎头，四肢发达，外观均匀，无传染病，无近亲血缘作肥育兔最合适。

二、驱虫。用盐酸左旋咪唑片或针剂进行驱虫，针剂每公斤肉兔体重用0.2毫升深部肌肉注射，片剂每5公斤肉兔体重1片喂服，日喂或注射一次，连续喂服或注射3天。

三、健胃。用人工盐（硫酸镁）每公斤体重用0.4克，日服二次，一日即可。也可用大黄碳酸氢钠片，每公斤体重1片，日喂二次，连用两天。以上二味药物需按标准量饲喂，若超过剂量，可引起腹泻，停药可止。

四、配料。笔者根据我们肉兔场的实际情况，当地物资基础料，营养标准，核算后配料，配料方如下：玉米10%、麦麸25%、骨粉1.3%、豆粕25%、统糠36%、鱼粉2%、食盐0.5%、添加剂0.2%。

五、上料。上料应定时、定量、定人、定位。①定时。早晨6点、中午10点、下午3点、晚上8点。②定量。日喂量根据兔子体重来核定标准，适当加减。早、中、下三餐占全天料的50%，晚上8点料占全天的50%。③定人。饲养员一般不能随便调换，若更换新人员必须带原饲养员工作帽、穿原饲养员工作服。④定位。上料槽不能经常挪动，若清洗后应放回原处，保持料槽原有位置。

六、卫生消毒。每日清扫笼舍，打扫地面，笼具有剩草或剩料应及时清除，保持卫生、干净；每周日定为消毒日，对兔与兔舍用百毒杀1：1000倍喷雾消毒，半个月全场大消毒，用1：400倍抗毒威或用2%的甲醛进行场内外消毒。注意笼舍通风、干燥，减少疾病发生。

七、保持安静。饲养场应建造在偏僻地带，离工厂、公路500米以外，离集镇、学校200米以外。饲养人员进入饲养间禁止大声喧哗，打闹嬉笑。非饲养员严禁入内；更不能有其他畜禽进入饲养间，保持肉兔安静休息。

八、适时出栏。肉兔前期生长速度很快，断奶后体重可达1公斤，再喂3个月即可达3公斤以上；在5月龄以前必须尽快出栏，到6月龄后生长变慢，影响效益，适时抓好出栏时间，夺取肉兔生产高效益。

兔子肉怎么煮好吃

干煸兔丁

原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

跳水兔

原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。

软饼酱兔：

【主料】去骨仔兔肉200克

【配料】色拉油80克，甜面酱30克，泡姜粒15克，芦笋粒10克，洋葱粒10克，小米椒5克，青线椒粒15克，大葱丝50克，自制面饼100克，鸡蛋2个，干净芭蕉叶若干

【做法】

流程一：把2个鸡蛋打入盆中，加50克面粉，盐5克，调成糊状。将锅小火烧热，面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用；

流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边，盘中间部分用芭蕉叶垫起待用流程三：将去骨兔肉码味。锅里放少许油，将甜面酱下锅炒至香味飘散，下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用；

咖喱兔肉的制作

1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。

2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。

3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。

4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。

5.咖喱酱配制：

洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克。

宫保兔肉

原料:

净兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精盐1克，豆瓣辣酱15克，白糖5克，葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克)。

制作方法:

1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁，放入碗内，加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好。

2.将花生米放入碗中，注入开水浸泡5分钟，捞出剥去皮。坐煸锅，注入100克花生油，下入花生米，用温油炸熟呈捞出。

3.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。

4.锅中留底油，下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅。

洋葱烤兔肉

原料:

兔肉50克，料酒10克，洋葱150克，白糖5克，酱油5克，鲜汤30克，食盐适量。

制作方法:

1. 将兔肉切成片，洋葱去皮洗净，切成丝备用.

2. 取一碗，放入酱油，食盐，料酒，白糖，鲜汤调成汁，再将兔肉放入腌一会.

3. 把洋葱丝，腌好的兔肉放入烤盘内，拌均匀，然后将烤盘放入烤箱中将肉烤熟，即可食用.

兔肉米饭

原料:

兔肉1250克，葱头100克，青椒100克，大米500克。橄榄油50克，蒜末15克，精盐、胡椒粉各适量。红花少许。

制作方法:

1、将兔肉洗净切成小块，撒上精盐、胡椒粉拌匀；葱头洗净切片；青椒洗净切丝；大米洗净控干，备用。

2、把锅烧热后倒入橄榄油，待油温6成时，放入青椒丝炒软盛出，放入兔肉块煎至上色，放入蒜末，葱头片稍炒，倒入适量清汤煮沸后，加精盐、胡椒粉调好口味，用文火焖至熟软。

3、把锅内水煮沸，放入大米、精盐、红花再煮沸后，用小火焖熟。食用时盛入大米饭，上放兔肉、青椒丝，浇上原汁即可。

红枣炖兔肉

原料:

鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。

制法:

1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。

2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。

3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。

特点:兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。

功效:

兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃，滋阴生津，凉血解毒。”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。兔肉含丰富的蛋白质，其胆固醇的含量在肉类中是最低的。所以，常吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容，延续衰老。是青年女性的美容佳品，应多食。

提示：

兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，火大入味差。

水晶兔肉

原料:

净兔肉5000克，鲜猪腿皮1500克，葱白段750克，姜块150克，蒜仁100克，大料50克，桂皮50克，精盐150克，白糖150克，味精25克，白胡椒粉20克，陈黄酒500克，蒜泥、红油、芥末味碟各1个。

制作方法

1、兔肉用清水冲洗约6小时，再用温热水洗净，放入沸水锅中煮5分钟氽净血水，捞出用冷水冲凉，然后改刀成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。

2、取砂锅1个，先放上葱白段、姜块（拍破）、蒜仁垫底，再放进兔肉，倒入陈黄酒，放入包有大料、桂皮的香料包，再调入精盐50克、白糖、白胡椒粉，盖上盖，上笼蒸约150分钟至兔肉酥烂时，取出。

3、鲜猪皮刮净毛和肥肉后，洗净，入沸水锅中焯5分钟捞出冲凉，切成3厘米长、2厘米宽的块，放入炖锅炖至肉皮酥烂时，用漏勺把酥烂的肉皮捞出，剁成肉皮泥，再倒入肉冻汤中继续炖约20分钟，然后把肉皮汤滤入一干净不锈钢锅中，随后把兔肉片倒入肉皮冻汁里烧滚约15分钟，调入精盐100克、味精定好味，将锅端离火口，再把锅内的兔肉捞出，分别摆入三个大号珐琅盘中，最后再将肉冻汁分别滤进三个盘内，晾冷后入冰箱冷藏室静置约30分钟，即成水晶兔肉。

4、按份量将水晶兔肉切成片，摆入盘中，随蒜泥、红油、芥末味碟上桌，即可。

注意:

蒸制兔肉时须注意火候，兔肉应蒸至酥烂且切片不碎为佳。另外，必须将炊具和盛器全都擦洗干净，不得有任何杂质，以保证成菜晶莹透明，真正达到水晶般的效果。

虎皮兔肉

原料:

净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克

制作过程:

1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。

2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。

3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。

4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。

5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。

6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。

7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金时捞出控净油，码在盘中即成。

酸辣兔肉

原料:

兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。

制作过程

1、 将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。

2、 再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。

3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。

4、 汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。

煮兔腿

原料:

兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克（实耗40克），料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。

制作过程

1、将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。

2、炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金，倒入漏勺，沥油，余油倒出。

3、原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。

4、食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

氽兔肉圆

原料 兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。

制作过程

1、将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去筋膜，用双刀剁成泥茸。

2、再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

3、调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。

4、把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净，切段；金针菜用水发透，摘洗干净，挤去水，切段；大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝；水发银耳摘洗干净，切片，待用。

5、砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。

6、砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

红烧兔肉

原料 兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

制作过程

1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。

3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可

麻辣兔肉

原料 兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。

制作过程

1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；

2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。

3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。