剩米饭有什么危害

吃剩饭的危害：

1. 营养不良：反复加热可能导致营养流失，出现营养不良的症状。

2. 增加患病风险：剩饭易变质，尤其是淀粉含量高的食物容易受到葡萄球菌污染，导致急性胃肠炎。

3. 食物中毒：剩菜中的硝酸盐可能在长时间存放后转化为亚硝酸盐，食用后可能导致食物中毒。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

米饭有点馊味还能吃吗 米饭有馊味吃了会中毒吗

1

米饭有点馊味还能吃吗

不建议吃了，已经有很多的细菌微生物了，吃了对身体也没有好处，反而还会拉肚子。

1、米饭变坏变馊,是由于金葡萄球菌或蜡样芽孢杆菌及其它细菌在剩下的米饭上大量生长繁殖所造成的。

2、金葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌在摄氏32-37℃温度下繁殖最快.这两种细菌在繁殖过程中还能产生肠毒素。

3、人吃了含有肠毒素的馊米饭就会引起食物中毒.这种食物中毒潜伏期短,一般1-5小时,中毒症状主要有恶心、反复呕吐、腹泻等，有的还有头晕、头痛、发低烧等。

4、米饭变质以后是不能再吃的，变质就说明米饭坏掉了，出现发酸或者变馊等多种不良状况，变质以后的米饭中会有多种细菌存在，人们如果再接着食用，不但会感觉味道特别不好，还会让这些细菌进入身体内部，引发腹痛或者腹泻等多种疾病。

米饭有馊味吃了会中毒吗

有中毒的可能性，坏掉的东西，里面有很多的细菌。

1、吃了变质的食物，也许会导致急性胃肠炎的。也许会导致恶心呕吐腹泻的。在生活中变质的食物是一定不要吃的，会对身体造成伤害。这时有可能最好进行催吐。

2、是由空气中的微生物侵入的结果。当微生物进入饭菜后,就开始繁殖发酵,一般在低温下,繁殖比较缓慢,在温度比较高的时候,繁殖就快。所以,夏天气温高,微生物繁殖快,饭菜也就很快变质了。

3、饭菜在夏天一般不要超过8小时，不馊也别吃了，菜真的会中毒而且还会危及生命一个是微生物的代谢产物一个就是亚盐。

4、通过味道辨别米饭：平时蒸制的米饭，可以通过味道去辨别它是否变质，米饭没有变质以前有淡淡的米香气息，它变质以后就会出现酸味或者馊味，这是因为米饭中的微生繁殖同，产生大量金葡萄菌球而引成的，米饭变酸或者变馊以后，是不能再接着食用的。

5、看米饭质地辨别它是否变质，没有变质的新鲜米饭，粘稠度是比较好的，如果用勺子一碰米饭，发现米饭出现了分层，它上层有大量清水析出，就说明米饭已经生了变质，这种辨别方法特别适用于那些比较稀的米饭。

米饭和面食哪个容易胖

1、米饭则往往需要较多菜肴，那么吃进去的米饭的量就比较少了。而多吃菜也不容易发胖。

2、从营养成分看，面食比米饭利于减肥，但是关键要看进食的分量。就相同重量的米、面或粉条来说，它们在人体内产生的总热量是相同的，营养素的含量差别也不是很大，也就是说，面粉内并不存在一种比大米更容易使人发胖的因素。

3、100克的馒头大约有236千卡的热量。一小碗（100克）的米饭大约有116千卡的热量。而100克熟面条的热量大约是110千卡。

剩饭有什么危害

剩饭如果储存方式不当，容易导致细菌或真菌等微生物滋生，吃了之后可能会造成身体出现不适。剩饭里面的营养物质一般都会流失，经常食用剩饭可能会导致营养不均衡。

剩饭有什么危害

饭菜长时间存放，不仅口感会变差，其中的营养物质也会流失，食用价值其实不高。

煮熟的饭以2小时内吃完为佳，放的时间越长越容易被细菌污染，尤其是温度高的夏季，会变馊。

剩饭即使是放在冰箱内低温保存，细菌也照样会繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃-6℃的环境下依旧会繁殖。

老是吃剩饭有什么危害

常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。

人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。

所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e4dde71190ef76c655fd45729316fdfaaf5167b8"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e4dde71190ef76c655fd45729316fdfaaf5167b8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e4dde71190ef76c655fd45729316fdfaaf5167b8"/>

扩展资料：

剩饭剩菜储存要点

1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2、荤菜2小时易生细菌

气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

3、剩饭菜别过6小时剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也为力。

4、叶类蔬菜别过夜有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0608/c86119-27120468.html"target="_blank"title="人民网-长期吃剩饭对胃的伤害大保护好胃应该怎么做">人民网-长期吃剩饭对胃的伤害大保护好胃应该怎么做

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/1010/c21471-27680463-2.html"target="_blank"title="人民网-剩饭剩菜可致癌做到四点降低吃剩饭危害">人民网-剩饭剩菜可致癌做到四点降低吃剩饭危害

剩菜剩饭的危害

吃剩菜剩饭有很大的危害，主要体现在以下几方面：

第一，如果剩菜剩饭没有变质，一般没有直接的危害。但是营养成分会大大折扣，长期食用这类食物，也不好。

第二，一般情况下，剩菜、剩饭里细菌的数量会增加，并且在饭里大量繁殖，吃下去不健康。

第三，剩菜剩饭放置时间长了，会产生很多亚硝胺类的物质。

剩饭剩菜应及时冷却并在冰箱中存放：

如果在室温下存放食品，微生物可以迅速繁殖，导致食物。因此，熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食应及时冷却并冷藏，冷藏温度最好在5摄氏度以下。

将剩饭剩菜放入冷而干净的容器中，使用敞口的盘、碗来盛放，将大肉块切成小块，频繁搅拌带汤的食物可以加快冷却的速度。