x 光鱼

x 光鱼又叫玻璃扯旗鱼，也叫锯脂鲤鱼。体长 4 -5cm，身体透明，侧扁，尾叉形。背鳍上有一黑斑。

原产于委内瑞拉、圭亚那、巴西亚马孙地区。

x 光鱼极适合初养者饲养，此鱼的饵料和水质要求不高，饲养水温在 20—28℃，水质宜弱酸性的软水。

此鱼是杂食性鱼。性情温和，喜欢群游、动作极其敏捷。

怎样鉴别玻璃扯旗鱼的雌雄？

玻璃扯旗鱼的雌雄比较容易区别，雄鱼鱼体较颀长，雌鱼体腹中间有银光色，腹部较圆。

玻璃扯旗鱼的繁殖：玻璃扯旗鱼的繁殖缸不宜过大，缸底可铺满头发丝草作为产卵附着物。玻璃扯旗鱼属卵生鱼类，繁殖用水要求硬度在 8 以下，pH6.8-7.2，适宜水温为 25-28 摄氏度。亲鱼可按 1：1 的雌雄比例配对入缸，一般于第二天黎明时，雄鱼即会追逐

雌鱼使其产卵受精。产卵后亲鱼即可捞出另养。玻璃扯旗鱼的受精卵个体较小，但产量较多。受精卵一般经 24 小时即可孵化出仔鱼，再经过 3 天左右时间，仔鱼开始游动觅食。开口食以“洄水”喂养，一周后小型鱼虫，逐步过渡到正常喂养。

（1）兑水：兑水是指部分换水这是热带鱼饲养中经常采用的简便有效的方法。兑水前，先将水族箱内的加热器、充气泵、循环过滤泵等电器的电源关掉，然后用纱布擦净水族箱四壁玻璃或景物上附生的青苔，待水静置 15 分钟后，水中悬浮物全部沉入缸底，用橡皮管轻轻地吸出 底部污物。—般吸出的水量约占总水量的 1 /4～1/3。然后将备好的同温度的新水，沿着缸壁缓缓地注入。

（2）换水：换水是指全部更换饲水，它是改变水质的最简单有效的方法，但换水的工作量较大，尤其是水族箱小有景物时，工序复杂繁琐。换水前，将水族箱小所有电器的电源切断，将鱼和景物全部取出，放去水。水族箱冲洗干净后，将景物全部放好，放入新水备用。

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光鱼是海鲶鱼吗，这种鱼应该怎么做会更好吃？

     光鱼，在闽南城乡，光鱼往往是宴请贵客的上等佳肴。该鱼一大特色是烹煮时不用去鳞，鳞片可吃，鱼鳞不仅富含胶原蛋白，钙质高，而且鲜脆，不粘牙不黏喉，其营养价值和药用滋补功效独特；光鱼其实就是海鲶鱼。产量大，以前沿海的渔民都不稀罕吃它。现在渔业资源接近枯竭，野生经济鱼类基本灭绝。海鲶鱼和龙头鱼反而成了新贵了。

一、海鲶鱼炖茄子

      俗话说的话，鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。其实用海鲶鱼炖茄子也非常好吃。而且这鱼小，肉嫩，更有一番风味；先把海鲶鱼洗净开场破肚。然后用盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制一会；茄子直接摆成小块，加少许盐杀一下水。葱姜蒜末准备好，无鳞鱼吃蒜，所以蒜要准备的多一点；锅内倒油，撒少许盐先把海鲶鱼下锅煎到金黄，肉质缩挺之后捞出控油；锅内留底油，爆香葱姜蒜末，下干辣椒，大酱翻炒均匀，加盐，酱油，少许糖调味，倒入开水烧开；将鲶鱼和茄子一起放入，大火烧滚3分钟，然后改小火炖20分钟即可；如果不放大酱和茄子，做成酱焖海鲶鱼或者红烧海鲶鱼也是可以的。

二、酸菜海鲶鱼

      酸菜海鲶鱼也非常好吃，鱼肉的鲜美搭配酸菜的酸香，真的是非常下饭的好菜；海鲶鱼洗净开场破肚之后洗干净，然后切成段用盐，胡椒粉，料酒，姜末，生粉，少许油腌制半个小时左右；泡鱼酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪段；锅内放入猪油，多一点。烧热后先把酸菜下锅翻炒，炒出蒜香味后到处；锅内放少许油，炒香葱姜蒜干辣椒，放入鲶鱼段翻炒，加入适量清水烧开，放入炒好的酸菜，加盐，胡椒粉调味，大火滚开5分钟使汤汁浓白，转小火焖10分钟，撒葱花，味精即可。

光鱼怎么做好吃

好吃的光鱼炖豆腐做法如下：

用料：鱼3条、豆腐500克、姜适量、料酒2勺、盐1勺。

步骤1、新鲜的鱼清洗干净。

步骤2、准备豆腐一块。

步骤3、将鱼切块，装盘备用。

步骤4、豆腐也切块，别切的太小。姜切片，葱切碎。

步骤5、锅里下油，放入姜片爆香。

步骤6、葱花入锅，鱼下锅，轻轻翻炒，加入料酒，继续翻炒。

步骤7、加入清水，没过鱼。放入豆腐，慢火炖煮20分钟后出锅。

步骤8、加入盐，撒点香菜，出锅。

光鱼饺子的做法，光鱼饺子怎么做好吃，光鱼饺子

步骤

1.光鱼去掉内脏洗干净

2.将鱼肉批下来

3.准备葱姜

4.将鱼肉和葱姜一起剁细

5.放入盆中

6.茼蒿少许，洗干净控水

7.将茼蒿切末

8.盆里加入五花肉馅

9.加入茼蒿

10.倒油后，加入酱油

11.倒少许料酒去腥

12.放盐和少许香油

13.和好的饺子馅

14.面滚成细条

15.切剂子

16.擀皮，鱼饺子的皮一定要薄

17.开始包

18.包饺子完工

19.上锅下饺子

20.出锅

光鱼煲汤的做法

食材明细

鱼适量

咸肉适量

火腿适量

胡萝卜适量

圆蘑菇适量

清淡口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

奶白色的鱼汤的做法步骤

1.清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。

2.和黑色的皮都要清理干净。

3.肚子上还有一根白色的线，也要抽掉。

4.靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。

5.去腥：一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后 轻轻擦去水分，姜切片。

6.小葱打成葱结。

7.塞进鱼肚子里。

8.把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。

9.花椒颗粒。

10.咸肉...。

11.煎鱼：这个步骤是决定汤色的关键了~~别怕油会烫到，只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来，就不会热油四溅了，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干。

12.开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。

13.倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。

14.煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。

15.慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了。

16.提鲜：鱼本身已经很鲜美，如果加上其他温和的鲜味食材，简直是鲜上加鲜！ 我一直喜欢略带甜味的鱼汤，甜更能提升鲜味，胡萝卜是我必加的（我爸烧的鱼汤喜欢放白萝卜丝，也是另一番鲜美），其他的火腿可以放一小块~~量不用多，没火腿也可以用咸肉代替，最好是有些肥的，圆蘑菇也是很好的配料~

17.奶白汤色的秘密：这点是至关重要滴，煎鱼的同时 在旁边烧一锅开水。

18.鱼煎好后，换新油 放入姜片，和咸肉片稍煸出油后。

19.放入胡萝卜翻炒半分钟。

20.胡萝卜垫在锅底，上面铺上煎好的鱼。

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这时候转大火，缓慢的倒入烧开的水，建议水位不要没过鱼。

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加入新的姜片和葱结，再加入一勺料酒。

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和几滴香醋。

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保持大火约15分钟。

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期间发现“水位”下降后。

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可以少量的加入开水。

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一直到汤色奶白。

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就可以转小火慢炖5分钟。

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关火只需要加入少许盐即可。