花卉用来做菜是否安全

在广州的朋友们或许会发现，木槿花、金姜花、木芙蓉、白菊花和现代月季这五种花卉已经出现在了餐桌上，平时我们常用来泡茶的花卉现在还能用来做菜，这究竟是否安全呢？

木槿花

这项依据《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行的研究显示，这5种食用花卉的氨基酸和粗蛋白含量均高于番茄，如木槿花的粗蛋白含量是番茄的1.7倍。木槿花、金姜花、白菊花和现代月季的维生素C含量较高，其中木槿花的维生素C含量为88.70毫克／100克，是黄花菜的8.9倍，花椰菜的1.3倍，番茄的4.7倍。5种食用花卉的干物质和粗脂肪含量也高于花椰菜和番茄。

用这5种花卉为原料制作的菜肴已经被摆上饭店的餐桌。从1年前开始，广州市农业技术推广中心就向广州的一些酒家专供这5种花卉。某酒家的负责人说：“由于花卉是绿色天然食品，而且味道鲜美，用它们制作的金姜花蒸鸡、花香排骨、清炒木槿花和木芙蓉等已经成为我们的招牌菜，深受消费者的欢迎。”

对这5种花卉的花朵进行的急性毒性、致畸作用和亚慢性毒性作用试验表明，这5种花卉熟食是安全的。广州市农业技术推广中心主任黄邦海说：“这些食用花卉在彻底煮熟后再进食是安全的，但切勿生吃。”我们常见的蔬菜如菜心、白菜也都不宜生吃，因为没煮过的菜心和白菜亚硝酸盐含量过高，煮熟后就不存在这个问题。

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花能做菜吗，有哪些用花做的美食

比方 荷花 玫瑰 百合 菊花 。。。。。。。关键还是要会做与否 做法很多 可以凉拌 可以小炒 可以做汤 油炸做素食 可以做好菜都放点花半丝或者片 做点缀 都是很不错的 给人一种可以说是秀色可餐的感觉

腊梅花性味寻温，无毒，可泡饮，可药用，有解暑生津的功效。木槿花清热凉血，可内服。白兰花、石榴花、连翘花、金银花、扶桑花、桂花、月季、茉莉花都无毒，可食可入药。

香花有：茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、兰花、白兰花、百合花、丁香、含笑、金银花、米兰等。

蜀葵全草入药，根叶花籽入药内服，主治大小便不得；鲜花或叶捣外敷，治痈肿疮疡、蜂蝎螫伤；根治肠炎、痢疾。它的嫩苗可作疏菜食用；花茎剥皮可作绳索。

蜀葵花还可入中草药与美容。近年来，随着人们生活水平的不断提高，它已发展成为一种绿色食品，用其花烹调出的多种美味佳肴，已成为营养成份极高的特色食品。兼具食用、药用、美容、观赏等多项使用价值。

冬珊瑚可入药，但有毒。夹竹桃、虞美人、曼佗罗、水仙等都有毒，千万不能入口。在市场上出售的鲜花，不要随意用来做菜。因为要防止有农药。

哪些鲜花是能够食用的?

在日常种植的花朵中，有些是可以食用的，如：白兰花、石榴花、连翘花、金银花、扶桑花、桂花、月季、茉莉花都无毒，可食可入药。香花有：茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、兰花、白兰花、百合花、丁香、含笑、金银花、米兰等。常见可食用的花有：常见可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花，栀子花等。鲜花菜肴和饮料早在2000多年前就在我国兴起，如金针花就是特别大众化的菜肴；而且据一些老人回忆，过去饥荒年代，他们常常到外面采摘栀子花，栀子花清炒，只放些油盐，并无味精等各种调料，但却清香扑鼻，吃起来鲜嫩爽口。加上栀子开花时节恰是插秧时候，所以几乎家家都爱吃上几回。老人们说，栀子花吃了舒筋活血，有健体强身、解除疲劳的功效。还有槐花开了，采来用面蒸了吃，包饺子、包包子吃，槐花的清香就从山野、院落溜到了家里。据说槐花可清火去燥，美容养颜。至于饮料更有桂花茶、金银花茶、菊花茶、茉莉花茶等多样品种。　　各大城市就有许多以鲜花做主打菜的餐厅，进入这些餐厅，不但大厅里眼见之处皆是花的影子，更奇特的是菜谱上的以花为主的佳肴美味。且看那些菜名，蝶恋花，闭月羞花，贵妃含笑，就可以让人神魂颠倒，这些菜谱都是用牡丹，玫瑰，金雀花等做成。常见的花有：百合、茉莉、菊花、桂花、牡丹、还有傣味苦刺花等。这些花有些是从云南空运过来的，有些就是在本地花卉市场采购，比如苦刺花就是生于云南很普通的一种野菜，做凉菜尝起来有些苦，是鲜咸味的。做花卉菜，一般是先将花洗净，用热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒、或烩、或凉拌均可入肴。一位吃玫瑰的食客说，吃鲜花不但看上去赏心悦目，满眼生花，而且炒出来之后，吃到嘴里感觉非常的好，可以用“三清”来形容：清脆、清香、清淡。而牡丹花号称“花中之王”，瓣大艳丽，雍容华贵，不论用其滑炒、清炖、还是煲汤，它那浓郁的香气始终不变，让人越吃越想吃。除了做菜，还可以用鲜花做汤，不仅味道新奇、富于营养，而且朵朵花瓣撒于汤中，既增加美的享受和欢愉的感觉，又促进了食欲。　　女士们最喜欢这些鲜花菜，一来是鲜花做的菜口味多是清淡的，在做法上多保持花的原状，看起来楚楚可人，二来很多花都有其特殊功效，比如玫瑰有美容养颜的功效，茉莉能消暑降温、舒缓情绪；菊花可以醒脑提神、清肝明目……花儿美丽，又有如此功效，于是大厨们动足脑筋，为时髦人烧出了色香味俱全的鲜花大菜。　　鲜花宴却并非人人享得。人体各有不同，各人肤色、肤性、体质各有千秋，就算鲜花（无毒、有治疗作用的）有助于人，也不能千人一律。服务员说，如果一些客人对花粉有过敏症状的就只能望而兴叹了。　　食用花卉可以吃的部分包括鳞茎，根部，枝叶，花蕾，花瓣，花蕊。但是并不是说所有的花都能做菜，比如百合。百合一共有30多个品种，能吃的却只有两个品种，一个是兰州百合，一个是龙眼百合。所以在挑选花入菜的时候，一定要先确定是不是无毒的，比如，一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、一品红等，含有对人体有害的成分，不能随意食用。同时，一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖类，这样才可以入口，尝起来口感才不错。　　相对而言，能食用的花卉依旧是一小部分，而且最好是在专业人员指导下食用，大部分花是不能随便吃的。而对于一些想自己动手在家做鲜花菜的人们来说，动手之前一定要弄清选择的鲜花能否入口食用，应该食用哪些部位，尤为重要。即使是同一种花卉不同品种的功效也不一样，误食有毒的花会引起人体过敏、中毒反应。另外，饭店里的鲜花一般是从生态园里直接供应的，为做菜特殊培育的绿色食品，而市场上销售的花材多有农药、化肥残留，也不适于食用，最好是选择自家栽种的花朵，才能比较放心。同时，鲜花烹饪一般应以清淡为主，不宜煎炸，不宜作料过重，应尽量保持鲜花本身的色香味.注意点: 1.注意是否有喷洒过农药。2.最好选择刚刚盛开的鲜花。3.在挑选花入菜的时候，一定要先确定是不是无毒的，比如，一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、光棍花、一品红等，含有对人体有害的成分，不能随意食用。同时，一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖类，这样才可以入口，尝起来口感才不错。通常被认为正式蔬菜的有：芋头花，韭菜花，金针花，南瓜花，玉兰花，紫藤花，槐花，荷花，车前子花等；此外，玫瑰，菊花，昙花，木棉花，茉莉花，兰花，桂花等皆是美容佳品。

茉莉花可以炒菜吗？有什么作用？

茉莉花可以炒菜！

茉莉花可以舒胆明目，清凉解毒。：茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品。茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。 茉莉花又称茶叶花、胭脂花、夜娇娇，抹历紫茉莉。属木樨科，茉莉属。其性辛热、无毒，有理气、开郁、和中、辟秽功效，主治便痢腹痛、结膜炎、范毒等症，且具麻醉、止痛之功效。用它作烹任原料，或撒在成汤成菜中，星星点点，观之美，闻之香，引人食欲，且还有一定的食疗作用。

茉莉冬瓜汤

在煮冬瓜汤时加入适量的茉莉。茉莉花可以消除疲劳，舒缓情绪，预防感冒。中医认为茉莉花可以消暑清热，化湿，健脾止泻，宁心除烦，如经常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。

茉莉豆腐

采鲜茉莉花和嫩叶30克洗净后与豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下茉莉花、叶，再沸即起锅，不放调料，取自然清香之味。

茉莉花氽鸡片

先将鸡蛋去黄留清。鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净水分。把盐及水淀粉、鸡蛋清调匀，拌入鸡片。茉莉花择去蒂后洗净。再将水烧开，锅离火，把鸡片理平逐片下锅，再上火略煮，捞出。最后烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味。盛热汤再把鸡片烫一下，捞入汤碗内。放入茉莉花，注入调好的鸡清汤即成。

茉莉花烟熏鲳鱼

散发着阵阵茉莉花茶清香的鱼，配上秘制的蜜糖茶味乳酪汁，令人一试倾心。

茉莉花蛋酥

它是采用茉莉花茶粉制作成酱料，然后与蛋白一起焗制而成蛋酥，入口即溶，清香中带有甜味，适合饭后品尝。

茉莉花有安定情绪、消除神经紧张、提神解郁、润肠通便的功效。

茉莉花可以炒菜！

茉莉花可以舒胆明目，清凉解毒。：茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品。茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。 茉莉花又称茶叶花、胭脂花、夜娇娇，抹历紫茉莉。属木樨科，茉莉属。其性辛热、无毒，有理气、开郁、和中、辟秽功效，主治便痢腹痛、结膜炎、范毒等症，且具麻醉、止痛之功效。用它作烹任原料，或撒在成汤成菜中，星星点点，观之美，闻之香，引人食欲，且还有一定的食疗作用。

茉莉冬瓜汤

在煮冬瓜汤时加入适量的茉莉。茉莉花可以消除疲劳，舒缓情绪，预防感冒。中医认为茉莉花可以消暑清热，化湿，健脾止泻，宁心除烦，如经常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。

茉莉豆腐

采鲜茉莉花和嫩叶30克洗净后与豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下茉莉花、叶，再沸即起锅，不放调料，取自然清香之味。

茉莉花氽鸡片

先将鸡蛋去黄留清。鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净水分。把盐及水淀粉、鸡蛋清调匀，拌入鸡片。茉莉花择去蒂后洗净。再将水烧开，锅离火，把鸡片理平逐片下锅，再上火略煮，捞出。最后烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味。盛热汤再把鸡片烫一下，捞入汤碗内。放入茉莉花，注入调好的鸡清汤即成。

茉莉花烟熏鲳鱼

散发着阵阵茉莉花茶清香的鱼，配上秘制的蜜糖茶味乳酪汁，令人一试倾心。

茉莉花蛋酥

它是采用茉莉花茶粉制作成酱料，然后与蛋白一起焗制而成蛋酥，入口即溶，清香中带有甜味，适合饭后品尝。

茉莉花有安定情绪、消除神经紧张、提神解郁、润肠通便的功效。

五种花卉做菜营养丰富

木槿花、金姜花、木芙蓉、白菊花和现代月季，这些原本只供观赏的美丽花卉，如今成了广州人餐桌上的美味。广州市农业技术推广中心公布的一项研究成果显示，用这五种花卉做菜，不仅营养丰富，味道鲜美，而且安全可靠。

这项依据《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行的研究显示，这5种食用花卉的氨基酸和粗蛋白含量均高于番茄，如木槿花的粗蛋白含量是番茄的1.7倍。木槿花、金姜花、白菊花和现代月季的维生素C含量较高，其中木槿花的维生素C含量为88.70毫克/100克，是黄花菜的8.9倍，花椰菜的1.3倍，番茄的4.7倍。5种食用花卉的干物质和粗脂肪含量也高于花椰菜和番茄。

用这5种花卉为原料制作的菜肴已经被摆上饭店的餐桌。从1年前开始，广州市农业技术推广中心就向广州的一些酒家专供这5种花卉。某酒家的负责人说：由于花卉是绿色天然食品，而且味道鲜美，用它们制作的金姜花蒸鸡、花香排骨、清炒木槿花和木芙蓉等已经成为我们的招牌菜，深受消费者的欢迎。

对这5种花卉的花朵进行的急性毒性、致畸作用和亚慢性毒性作用试验表明，这5种花卉熟食是安全的。广州市农业技术推广中心主任黄邦海说：这些食用花卉在彻底煮熟后再进食是安全的，但切勿生吃。我们常见的蔬菜如菜心、白菜也都不宜生吃，因为没煮过的菜心和白菜亚盐含量过高，煮熟后就不存在这个问题。

广州市农业技术推广中心技术部周伟华表示，广州市农技中心将进一步研究提高食用花卉的产量，同时还将对其他花卉，如：黄花菜、霸王花等进行类似实验，明确它们的营养价值和可食用性，让广大市民放心品尝到更多的花卉。但同时需要提醒大家的是，对于那些还没有通过试验的花卉，还是要谨慎食用。尤其是不要在路边、公园里随便采摘花朵食用，因为这些花可能会受到严重的污染，而且安全性未知，可能引起食物中毒等问题。