白水鱼是什么鱼，生活在哪里

白水鱼是生活在我国的众多鱼种之一，而且是比较有名的一个鱼种。它们的学名叫做“翘嘴红鲌”，还有“翘头子”、“参条子”等别名。这种鱼的身体形状比较长，而且比较扁。它们的身体上有比较明显的、可以观察到的鳞片，而且具有银色的光泽，看起来是比较亮的。可见，它们的外观特征还是比较突出的。

从生活环境来看，白水鱼是一种淡水鱼，生活在我国的淡水流域之中，在很多湖泊之中都有分布。在我国湖泊之中生活着的白水鱼数量就是比较多的，尤其是生活在太湖之中的白水鱼，就是非常有名的。从食性来看，它们则是肉食鱼，主要的食物是小鱼和小虾。白水鱼还是一种可以食用的鱼种，而且它们的肉质非常好，味道也十分鲜美。它们具有比较高的经济价值，可以捕捞之后在市场上售卖。

上文已经介绍过，白水鱼从生活环境来看是淡水鱼，也就是生活在淡水之中的鱼种。在我国，白水鱼主要生活在湖泊之中，在很多湖泊之中都有分布。在一些湖泊之中生活着的白水鱼是比较有名的，比如太湖、淀山湖之中生活着的白水鱼就是比较有名的。由于白水鱼的肉质鲜嫩，而且营养丰富，所以也受到了很多人的欢迎，很多人选择将它们作为食材。

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白水鱼是海鱼还是淡水鱼

白水鱼是一种淡水鱼，它们生活在深水中，并且在亚洲和北美洲的河流和湖泊中广泛分布。这种鱼类通常生活在水底，但是它们会在夜晚或在阴天时浮到水面上。白水鱼以浮游生物、小型无脊椎生物和其他小型鱼类为食。它们是重要的食用鱼类之一，含有丰富的蛋白质和营养成分，而且味道鲜美。

白水鱼的生长环境非常重要，因为它们需要特定的水温和水质来生存和繁殖。它们的滋养成分和健康状况取决于它们所处的环境。水的温度、pH值和氧气含量都会影响白水鱼的健康和生长。因此，白水鱼的饲养需要特别的关注和管理。

白水鱼的养殖是一项重要的产业，它们通常被养殖在鱼塘或鱼池中。在这些饲养环境中，水的温度、pH值和氧气含量都被严格控制，以确保白水鱼的健康和生长。在这些饲养环境中，白水鱼通常被喂食高营养的鱼饲料，以确保它们的健康和生长。

总之，白水鱼是一种重要的淡水鱼类，它们在亚洲和北美洲的河流和湖泊中广泛分布。它们是重要的食用鱼类之一，含有丰富的蛋白质和营养成分，而且味道鲜美。白水鱼的饲养需要特别的关注和管理，以确保它们的健康和生长。

翘嘴红鲌（俗称：白水鱼）？

翘嘴红鲌（俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”），为淡水鱼的名贵品种， 主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。白水鱼具有较高的营养价值。到了北大街不吃白水鱼等于没有来朱家角。然而20斤以上的，实为少见，目前只有在巢湖中还能见到，到了春季产卵期特大的能有超过30斤，因为20斤以上的已经越来越少，近几年价格成倍增长，从09年产地批发价8元每斤，到11年底批发价已经超过30元每个斤。因为这种鱼的大小，只有在特定的水深，水温与水的营养程度有着直接的关系，随着巢湖的污染加重，20斤以上的可能会越来越少至

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编辑本段做法

清蒸白水鱼

一般白水鱼清蒸分大小两种，前者当在两斤以上，为上品。先将鱼对剖，斩头去尾取中段一块，用布擦干（别用水洗），喷上白酒（过去许多人喜用汾酒，味香），再用盐擦满全身，加入姜片，暴腌至少3小时以上。等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸8分钟。葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。如用网油包蒸，口感更嫩更鲜，最后也不必淋热油。蒸好的鱼，肉质有弹性，在鲜中增加了香味，与整条蒸的小白水鱼相比，后者肉质酥烂，有天壤之别。

白水鱼的概述

学名翘嘴红鲌，也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等，为淡水鱼的名贵品种， 主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。与太湖银鱼、白虾一起俗称“太湖三白”。

白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。

白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺，具有较高的营养价值。含有多种微量元素，蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。

乌镇白水鱼是哪里的特产

乌镇白水鱼是当地风味小吃之一。白水鱼是野生鱼类，它生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。乌镇临近水域过去盛产此鱼，但近年来数量有所减少。一般白水鱼捕捞出水即死，但保存得法，其味不变。如若遇到活的白水鱼，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。

当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪，也是难得佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，也是别有风味。提醒：此鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食之应小心。

一般白水鱼清蒸分大小两种，前者当在两斤以上，为上品。先将鱼对剖，斩头去尾取中段一块，用布擦干（别用水洗），喷上白酒（过去许多人喜用汾酒，味香），再用盐擦满全身，加入姜片，暴腌至少3小时以上。等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸八分钟。葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。如用网油包蒸，口感更嫩更鲜，最后也不必淋热油。蒸好的鱼，肉质有弹性，在鲜中增加了香味，与整条蒸的小白水鱼相比，后者肉质酥烂，有天壤之别。