关于兽药残留的标准有哪些

我国现行主要的兽药残留的标准包括GB 31650-2019、GB 31650.1-2022、试行限量标准（农业农村部公告）和禁用药物清单（农业农村部250号公告）。其中，GB 31650-2019共涉及332中兽药品种，2615个限量值。

对于需要制定限量的兽药根据药物在不同动物种类及靶组织的最大残留限量值进行判定：检测结果大于等于最大残留限量值判定为不合格，检测结果小于最大残留限量值判定为合格。对于禁用药物，不得在动物性食品中检出兽药不合格的情况。

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兽残检测标准

法律分析：兽药残留的检测主要集中在动物源食品的品控以及监管（包括：养殖、粗加工、加工以及上架整个流程的各个环节）、乳制品、水体水质监测。兽药残留的检测与我们熟知的农药残留的检测相比，含量更低、毒性当量更大、代谢物更多。所以，对检测的仪器、人员要求更高。一般来说各地的兽药监察所、进出口检验检疫局、疾控中心、乳制品企业对于兽药残留的检测开展的早，仪器、人员水平高经验足，尤其是对于遵从法规的定量检测，有着丰富的经验。大型肉制品生产企业，这两年，在目标兽药残留方面的检测能力，也不容小看。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第一百二十三条 违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留： （一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品； （二）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； （三）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品； （四）经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品； （五）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； （六）生产经营添加药品的食品。

什么是兽药残留？其基本术语有哪些？

（1）兽药残留

是指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留，包括原型药物或（和）其代谢产物。

（2）兽药残留方面的基本术语

①日允许摄入量：缩写为ADI，指人一生中每日从食物或饮水中摄取某种物质而对健康没有明显危害的量，以人体体重为基础计算，单位为微克/（千克·日）。

②最高残留限量：缩写为MRL，指对食品动物用药产生残留后，允许存在于食物表面或内部的该兽药的最高量或浓度。一般以食物的鲜重计，单位为微克/千克。

③休药期：指动物用药后到屠宰或其产品（蛋、乳等）上市之间要有一定的间隔时间，其目的是让药物残留在休药期间得到一定程度上的消减，从而避免对人体健康造成危害。

鲜（冻）猪肉的农残和兽残分别有哪些检测项目

鲜（冻）猪肉的农残和兽残分别有以下主要检测项目：

1.农药残留：检测猪肉中可能残留的农药成分，主要检测有机磷、有机氯、氨基甲酸酯等农药成分的含量和种类等。

2.兽药残留：检测猪肉中可能残留的兽药成分，主要检测抗生素类、激素类、代谢类等兽药成分的含量和种类等。

3.微生物指标：检测猪肉中的致病菌、菌等微生物的数量和种类，包括大肠杆菌、沙门氏菌、金葡萄球菌等。

4.重金属：检测猪肉中的重金属元素的含量，包括镉、铬、铅等重金属元素。

5.胆固醇：检测猪肉中胆固醇含量，确定肉类营养价值和质量。

综上所述，以上是鲜（冻）猪肉的农残和兽残分别有哪些检测项目。进行严格的检测能够确保鲜猪肉和冻猪肉的品质安全和食品安全，保护消费者的健康。

兽药残留是指_______性产品的任何_______部分含有兽药_______及(或)其_______

兽药残留是指_______性产品的任何_______部分含有兽药_______及(或)其_______如下：

是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品等)中原型药物或其代谢产物。

其实，兽药并不可怕，按照规范合理使用兽药，并不会产生健康危害，真正危险的是兽药滥用。正如人常有个头疼脑热一样，动物们也难免生病，如果得不到及时救治，很可能会威胁动物自身的健康，影响产品的质量和安全，或者爆发大规模疫情甚至波及人类。

而且，兽药不止有抗生素、化学药品等治疗疾病的物品，还包括疫苗、诊断制品、消毒剂等。所以，兽药在动物养殖过程中在所难免。一般来说，对动物用药后，兽药会在动物体内经过吸收、分布、代谢和排泄几个过程，按照规范进行用药，大部分兽药都会被代谢和排泄掉，残留在体内的量很少。

但若是滥用兽药，就可能在动物的肉、蛋、奶等可食用部分，残留下一些药物或其代谢产物，从而产生严重的兽药残留。长期食用兽药残留超标的食物，可能会给人体带来过敏反应、慢性毒性、胃肠道菌群失衡等不良影响。

为了遏制兽药滥用，有效保证养殖业的生产安全以及动物产品的质量安全，我国在2017年成立了全国兽药残留与耐药性控制专家委员会，坚持“产好药、少用药、用好药”的监管措施，制定并不断完善兽药管理相关的法规和标准，并定期制定、实施动物及动物产品的兽药残留监控计划，不定期抽检动物性食品中的兽药残留，对超标阳性的产品追溯源头、依法处理。

根据农业农村部组织的全国兽药残留监测结果数据显示，近年来，我国畜禽等动物产品中兽药残留的整体状况较好，产品合格率能达到99%以上。所以，大家只要记得，从正规渠道选购动物性食品，并保持食物多样、均衡饮食，可以大大降低接触到兽药残留的几率，不必担心“吃肉”会嗑到“药”。